Menu Saint Sylvestre 2018 et Jour de l’An

Menu 49.00 €

Mise en bouche
Déclinaison de Foie Gras de Canard
(Tourtière de Chanterelles au Foie Gras, Foie Poêlée Réduction de Vin Chaud, Foie Gras Mi-Cuit
Poudre de Cèpes )
Ou
Assiette de la Mer
(Couteaux Gratinée,Saint-Jacques marinée au Ponzu
Tartare de Saumon Algues Wakame et Caviar)
~~~
Caille Désossée Rôtie, Farce Fine à la Truffe Noire
Ou
Turbot à L’amiral Sauce Homardine Fregola Sarde
Ou
Carré de Sanglier, Sauce Poivrade
~~~
Brillat Savarin Truffée Salade aux Noix
~~~
Dessert Surprise du Nouvel an

Coupe de Champagne

Menu 59,00 €

Mise en bouche
Déclinaison de Foie Gras de Canard
(Tourtière de Chanterelles au Foie Gras, Foie Poêlée Réduction de Vin Chaud, Foie Gras Mi-Cuit
Poudre de Cèpes)
Ou
Assiette de la Mer
(Couteaux Gratinée, Saint-Jacques marinée au Ponzu
Tartare de Saumon Algues Wakame et Caviar)
~~~
Caille Désossée Rôtie, Farce Fine à la Truffe Noire, Poêlé de Ris de Veau
Ou
Montgolfière de Homard et Saint-Jacques au Grand-Marnier
Ou
Dos de Cerf façon Rossini (Foie Gras Poêlé, et Truffe Noire)
~~~
Brillat Savarin Truffée Salade aux Noix
~~~
Dessert Surprise du Nouvel an

Coupe de Champagne

 

Menu sous Réserve de Modification